東馬眼新山情：福州餅

   東馬眼新山情：福州餅

　作者：薛淑欽

　刊期：9月18日@中国报柔佛版内页

　筆者室友家人從砂拉越詩巫到新山一遊，因此筆者就拜託他們帶來家鄉有名的三種福州餅，與一眾同事共享。
　這三種福州餅，即光餅、女兒餅及禮餅，在新山幾乎無處可找。聽說，永平僅有一家福州餅店，可找到上述三種福州餅。
　福州光餅形狀略像銅錢放大版、有點四方形，口感很硬；由於光餅可耐放7天，說是餅乾，不如說是乾糧。
　生吃光餅的口感是難以入口的，筆者同事甚至曾笑言“丟給狗吃，狗都不吃”。
　光餅是詩巫常見的小吃，10家咖啡店裡有8家有售賣。

　我們的吃法是，將光餅切開一半，把薄薄的滷肉夾進去，再沾點滷汁，硬邦邦的光餅就被滷汁浸入，口感變得有彈性、帶點濕氣。
　亦有商家將光餅油炸，再切一半夾入炒過的絞肉碎夾，這種油炸光餅深受年輕人喜愛。
　第二種遠近馳名的福州餅，乃是女兒餅。
　筆者曾聽老人家說過，由於女兒餅圓圓粉粉的，裡面加砂糖口感帶甜，所以被稱為女兒餅。
　因為女兒餅甜甜、軟軟的關係，生吃就很好吃，若要錦上添花，可先用烤爐微微烤香女兒餅，再趁熱抹一點牛油，就會鬆軟得讓人連舌頭都想吞下去。
　另一種福州餅，即是禮餅，是詩巫福州人結婚必有的喜餅。
　禮餅，外層撒滿白芝麻，包有果仁餡料，口味偏甜。
　禮餅只能生吃，目前詩巫未有人發明烹調法，但禮餅是福州男女訂婚、結婚的聘禮之一，因此在市面上不曾斷了銷售量。
　話說福州男女在結婚前、派上請柬時，須派發禮餅至親戚，尤其是長輩，但其中來由，筆者則不得而知。