東馬眼新山情：麵類篇之幹盤面

   東馬眼新山情：麵類篇之幹盤面
　作者：薛淑欽
　刊期：7月10日@《中國報》柔佛內版
　

　筆者來自東馬砂勞越詩巫，2年前飄洋過海落地新山，新山儼成第二家鄉，自此愛上區分新山及詩巫，藉以緬懷故鄉、熟悉新都。
　幹盤面是詩巫人最愛，家家戶戶無人不知、無人不曉的經濟美食，即生幹盤麵條以沸水煮熟，撈乾拌上適量鹽、味精、食油，撒上青蔥、炸蔥或加上叉燒肉。
　幹盤面分4種色相，黑色、白色、紅色和黑紅色，拌醬油成黑色、不拌醬料保留白色、拌辣椒醬成紅色，嗜辣重口味的人可拌黑醬油及辣椒醬，也謂黑紅色。
　幹盤面煮成湯麵就稱清湯麵，不要加叉燒肉就叫“kosong”；細長麵條稱圓面、扁寬麵條稱扁面，麵條中揉入雞蛋則喚哥羅面。
　詩巫每間咖啡店定有乾盤麵攤，任何一間咖啡店，都可聽到“幹盤黑一盤”、“幹盤醬油辣”等。

　在新山，縱有飄洋過海麵攤販主，多選賣哥羅面，哥羅面與乾盤面煮法相同，唯在拌好後，增添青菜、肉碎、魚丸等，材料較多、口感較豐富，賣價則較高、盈利較多。
　筆者來到新山，一度思鄉心切，突然很想吃幹盤面，找遍臨近大小茶室餐廳，每每看到“砂撈越哥羅面”檔口，立刻衝進去試味道，但遺憾屢屢失望，這些哥羅面雖好吃，卻不是道地原味，不熄思鄉情。
　最後無計可施，托得家鄉朋友的親人輾轉帶來1公斤未煮的生幹盤面，想自己下廚重溫家鄉干盤風味。
　但調好醬油、食油、味精和鹽，撈了面，卻一直吃不出家鄉味道，讓筆者只好再次踏上尋覓之路，可惜至今仍尋不著正宗原味幹盤面。